老茶难喝?那是你没泡对!看这里,教你如何泡出老茶的独特韵味!

都说做茶的人,没有几个胃好的!

喝茶的人却天天盯着新茶喝,

殊不知,“喝老茶,存新茶。”

才是养生真理。

回望做茶七八年,甚至十年左右的茶人,

他们大都是这样一种状态:能喝老茶就不喝新茶,能喝熟茶就不喝生茶。


不仅是因为温润不刺激,还因为能在老茶中找到前所未有的愉悦感,存储后的口感惊喜,饮用后的身体舒适......
总之,爱上喝老茶和中期茶,终究会成为新茶友过渡为一个老茶油子的必经之路。
但是很多人却根本体会不到,优质老茶或中期茶的魅力所在,这是为什么呢?
因为没泡好!

品质优越是一款好茶基础,正确的冲泡技巧是可以说给予口感浓墨重彩的一笔,这是对自己心爱的老茶的尊重,也是对喝茶人的一种敬重,更是展现一款老茶雅人深致,锦心绣口的魅力。


初冬突降,身体和肠胃都抵不住寒冬的肆虐,急需老茶续命。泡茶也是一件很讲究的事情,不仅是简单的投茶冲水,也不仅仅是反复的出汤品茗。

 

 
 

一、老茶的冲泡 

 
 

水温:高温醒茶,高温冲泡。 

对于老茶来说,紫砂壶冲泡是比较好的选择,老茶配好壶,才能相得益彰。冲泡前先沸水醒壶,这和盖碗的温杯是同样的作用,沸水将紫砂壶里外浇透。

投茶入壶,壶比较大的,投茶8克,如果壶小,应适当减少投茶量,如一二人饮,小壶投茶四五克即可。

 

 

醒壶和醒茶这道工序非常重要,如果投茶前已经高温淋壶醒壶了,第一道洗茶时沸水先入公杯,再入紫砂壶,稍稍降低水温,如果没有高温醒壶,第一道洗茶时直接以沸水入壶,醒壶也醒茶。

冲泡老茶,首要是高温,水温一定要高,老茶经过十几年沉淀,已经进入一种平稳转化状态,高温才能把其中隐藏的内质激发出来。

故而冲泡时,为了保证水温,沸水入壶时,低冲,迅速浇入,除了入水,壶盖不要打开,保持壶内温度,同时收敛住茶气。

每一泡入水之后,沸水淋壶一遍,可保持高温,另外,在注水时,稍稍让水溢出壶口,让茶汤浸润壶身,有较好的养壶功效。

 

紫砂壶冲泡老茶的好处,茶气和茶香更加聚拢,能够保持香气高亢浓郁,高温下快速出汤,能在激发滋味的同时减轻苦涩味。

根据茶的特性适当调整冲泡方式,好茶也很需要好的冲泡手法,才能更好的展现茶的特点,品到其中真味。

老茶非常难得,其中的内涵和特质,只有时间才能赋予,不因人为而改变,其中蕴含的岁月的味道,才是老茶的珍贵之处。

品老茶,一定要有耐心,切勿因为第一口不好喝,就全盘否定一款茶,无限风光在险峰,好滋味往往藏在下一泡。

 

 

 

 还有一种是可以煮着喝,特别是有年份的老茶,煮出来绝对满屋子焦糖香四溢,入口醇香糯滑,到达胃里整个人就都暖和了。

对于压制较紧的老茶,醒茶时一定要醒透,醒彻底,建议醒茶两次,每次不低于15秒。这样到第一泡正式出汤时,滋味就能瞬间惊艳到你

 

 
 

二、中期茶生茶/熟茶的冲泡

 
 

水温:中期茶的水温要求没有老茶那么高。
可以用盖碗或者紫砂壶来冲泡,但这里切记:都需要揭盖冲泡,以防被闷坏。
如果说你想要品尝下它的香气,那么可以用盖碗试一下转化得如何。

 

茶的精华,掩藏在岁月所赋予的岁月之味,人生宛若一杯茶并不是随口说说,新茶往往锋利似少年,老茶却安然沉静如中年,褪去繁杂的外衣,剩下无尽的圆润包容。万千变化隐藏在温润的茶汤背后,没有沉静的心,如何泡的出这凡而不凡的滋味?

 

新闻活动

NEWS